そば粉を使ってパンケーキを焼きました。
そば粉は低GI食品、パンケーキやクレープにもお好みの分量で混ぜられます。
そば粉のパンケーキのレシピをお知らせします。
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そば粉とは
そば粉というのは、蕎麦の実を粉に引いた、そばの原料となる粉です。
スーパーでも限られたところにしか置いていませんが、低糖質なので、小麦粉だけのお菓子よりもずっと健康的です。
お菓子はどうしても、甘くする必要があるので、原料はなるべくそば粉を使いたいということで、そば粉のレシピを探してみました。
これまでのそば粉のレシピは
そば粉のガレット
絶品ホットケーキのレシピ
絶品ホットケーキレシピ３つ ふわふわのコツは混ぜ方！小嶋ルミ
そば粉のパンケーキのレシピ
■そば粉のパンケーキ 材料と分量
そば粉……60g
薄力粉…… 60g
ベーキングパウダー ……4ｇ
塩 少々
砂糖 ……大さじ1/2
卵 …… 1個
牛乳 …… 150mL
溶かしバター……10g
作り方
- 卵をボールに割り入れ、牛乳と塩・砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせます。
- そば粉と小麦粉、BPを合わせてふるい入れたら、よく混ぜます。
- フライパンを予熱し、生地を小さなおたま一杯分流します。
- 表面にポツポツと穴があいてきたらひっくり返し、裏面も軽く焼いて取り出します。
フライパンは余熱後に、いちど濡れふきんの上で冷ますと、均一に焼き色が付きます。
うまくいかなくても、2枚目からは、油がなじんで、みぎがわの色になりますよ。
ホットプレートがあると、焼き色が均一に一度に焼けますのでおすすめです。
あんバターサンドにアレンジ
今回はそば粉のパンケーキを、あんバターサンドにアレンジしました。
これがなぜか、普通の小麦粉のどら焼きよりもずっと味があります。
粒あんなどの餡と、バターを適宜挟むだけでできますので、ぜひ一度お試しいただきたいです。
そば粉の味の特徴
そば粉は、そばの色を思い出すとわかるように、灰茶色をしています。
味は、パンで使用するライ麦の粉にとても良く似ていますが、そば粉独特の風味があります。
ただし、ライ麦粉の調理法によっては食べにくいほどのクセのある味ではありません。
そば粉で作る練り物は、ベーキングパウダーで膨らませても、ずっしり、もちもちした感じになるのが特徴です。
そば粉の価格
そば粉の価格は、小麦粉に比べると、だいぶ高めで、小麦粉が１ｋｇ２００~３００円だとすると、だいたいその倍くらいの価格になります。
そば粉の原料が日本産であることもありますが、小麦粉に比べると生産量は少ないのでしょう。
蕎麦そのものもそば粉の含有率の高いものは、うどんに比べると価格は高めです。
低糖質のそば粉
しかし、価格が高くても、そば粉には大きなメリットがあります。
それはが、そば粉は、小麦粉に比べると、低糖質の健康食品だということ。
| 糖質 | カロリー | |
| 小麦粉 | 27 | 95 |
| そば粉 | 21.4 | 130 |
糖質は、小麦粉に比べるとずっと低いのですが、その分カロリーは高くなります。
うどんと蕎麦だと、うどんよりも少ない量でカロリーが摂取できます。
ただし、そば粉であっても食べ過ぎるとカロリーは高くなってしまいますので注意が必要です。
そば粉の特性を知って上手に利用してくださいね。
