さつまいものクッキーとかぼちゃのクッキーマッシュを混ぜるだけでヘルシーに

こんにちは、なな子です。
今日はさつまいものクッキーを焼きました。うーん、サクサク〜
同じレシピでできるかぼちゃのクッキーも合わせてご紹介します。

Table of Contents

さつまいものクッキーのレシピ

さつまいものマッシュを混ぜたやさしい風味の大好きなクッキーです。

●　材料（オーブン皿約2回分）

・クッキー基本生地
薄力粉　……130g
無塩バター　……　70g
砂糖　……　　70g
卵 L玉　……　1/2個
バニラエッセンス　少々
（お好みでシナモン　少々）

・さつまいものマッシュ
さつまいも　……　50g
砂糖　……　12g

●　作り方　――――――――――――――――――――

１．さつまいもをゆでてつぶし、砂糖を加えます。このうち50gをとりわけて、冷ましておきます。

２．ボウルにバターを入れ泡立て器で白っぽくなるまで練り、砂糖を2～3回に分けて加えて混ぜます。卵を加えてよく混ぜ、さつまいも、バニラエッセンス、お好みでシナモン少々を加えて混ぜます。

３．ふるった粉を入れ、粉が消えるまでゴムベラで混ぜます。生地をまとめたらラップで包み、冷蔵庫で20～30分休ませます。

４．打ち粉をした台の上で、生地をめん棒で5mm厚さに伸ばし型抜きして、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、170℃のオーブンで12～13分焼きます。

さつまいものマッシュは作りやすい分量で、さつまいも３００g、砂糖７０gです。
あらかじめ茹でておいて、よく冷ましてから使ってくださいね。

熱が残ったままだとバターが溶けてしまいます。

さつまいものマッシュは、たくさん作っておいて、冷凍もできますよ。

みりんを加えて練ってきんとんにしたり、スイートポテトなど他のお菓子に使ったり、さつまいもの餡にしたりします。

クッキー生地はこれも冷凍できますので、冷蔵庫で休ませるときに半分ずつに分けたら、残りを冷凍しておくと、食べたいときにすぐに焼くことができて重宝します。

さつまいものクッキーと同じ作り方です。

ただしかぼちゃのマッシュは、ここでは３０gだけ使いました。

●　材料（オーブン皿約2回分）

・かぼちゃののマッシュ
かぼちゃ　……　30g

●　作り方 ――――――――――――――

１．かぼちゃをラップに包んでレンジ加熱し、冷ましておきます。

２．ボウルにバターを入れ泡立て器で白っぽくなるまで練り、砂糖を2～3回に分けて加えて混ぜます。卵を加えてよく混ぜ、かぼちゃ、シナモン少々を加えて混ぜます。

３．ふるった粉を入れ、粉が消えるまでゴムベラで混ぜます。生地をまとめたらラップで包み、冷蔵庫で20～30分休ませます。

４．打ち粉をした台の上で、生地をめん棒で5mm厚さに伸ばし型抜きして、表面にハケでドリール（卵の黄身1/2に水小さじ1を加えて伸ばしたもの）を塗り、市販のかぼちゃの種を埋めるようにのせます。

５．オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、170℃のオーブンで12～13分焼きます。

市販のかぼちゃの種は、種を煎って塩味をつけたものです。かぼちゃ餡のパンにつかってもすてきな飾りになります。
もちろん、そのままおつまみにいただいてもおいしいです。

新鮮市場藤本商店

それでは皆様もおいしく召し上がれ！