お菓子

さつまいものクッキーとかぼちゃのクッキー マッシュを混ぜるだけでヘルシーに

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こんにちは、なな子です。
今日はさつまいものクッキーを焼きました。うーん、サクサク〜
同じレシピでできるかぼちゃのクッキーも合わせてご紹介します。

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さつまいものクッキーのレシピ

さつまいものマッシュを混ぜたやさしい風味の大好きなクッキーです。

● 材料(オーブン皿約2回分)

・クッキー基本生地
薄力粉 ……130g
無塩バター …… 70g
砂糖  ……  70g
卵 L玉 …… 1/2個
バニラエッセンス  少々
(お好みでシナモン 少々)

・さつまいものマッシュ
さつまいも …… 50g
砂糖  …… 12g

● 作り方 ――――――――――――――――――――

1.さつまいもをゆでてつぶし、砂糖を加えます。このうち50gをとりわけて、冷ましておきます。

2.ボウルにバターを入れ泡立て器で白っぽくなるまで練り、砂糖を2~3回に分けて加えて混ぜます。卵を加えてよく混ぜ、さつまいも、バニラエッセンス、お好みでシナモン少々を加えて混ぜます。

3.ふるった粉を入れ、粉が消えるまでゴムベラで混ぜます。生地をまとめたらラップで包み、冷蔵庫で20~30分休ませます。

4.打ち粉をした台の上で、生地をめん棒で5mm厚さに伸ばし型抜きして、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、170℃のオーブンで12~13分焼きます。

さつまいものマッシュは作りやすい分量で、さつまいも300g、砂糖70gです。
あらかじめ茹でておいて、よく冷ましてから使ってくださいね。

熱が残ったままだとバターが溶けてしまいます。

さつまいものマッシュは冷凍保存も

さつまいものマッシュは、たくさん作っておいて、冷凍もできますよ。

みりんを加えて練ってきんとんにしたり、スイートポテトなど他のお菓子に使ったり、さつまいもの餡にしたりします。

クッキー生地はこれも冷凍できますので、冷蔵庫で休ませるときに半分ずつに分けたら、残りを冷凍しておくと、食べたいときにすぐに焼くことができて重宝します。

 

 

スイートポテト 生クリームなしの軽いおいしいレシピ

 

 

 

 

 

さつまいものマッシュケーキ 揚げさつまいもの砂糖衣かけ さつまいもクリーム

 

 

かぼちゃのクッキー

さつまいものクッキーと同じ作り方です。

ただしかぼちゃのマッシュは、ここでは30gだけ使いました。

● 材料(オーブン皿約2回分)

・クッキー基本生地
薄力粉 ……130g
無塩バター …… 70g
砂糖  ……  70g
卵 L玉 …… 1/2個
バニラエッセンス  少々
(お好みでシナモン 少々)

・かぼちゃののマッシュ
かぼちゃ …… 30g

● 作り方 ――――――――――――――

1.かぼちゃをラップに包んでレンジ加熱し、冷ましておきます。

2.ボウルにバターを入れ泡立て器で白っぽくなるまで練り、砂糖を2~3回に分けて加えて混ぜます。卵を加えてよく混ぜ、かぼちゃ、シナモン少々を加えて混ぜます。

3.ふるった粉を入れ、粉が消えるまでゴムベラで混ぜます。生地をまとめたらラップで包み、冷蔵庫で20~30分休ませます。

4.打ち粉をした台の上で、生地をめん棒で5mm厚さに伸ばし型抜きして、表面にハケでドリール(卵の黄身1/2に水小さじ1を加えて伸ばしたもの)を塗り、市販のかぼちゃの種を埋めるようにのせます。

5. オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、170℃のオーブンで12~13分焼きます。

 

市販のかぼちゃの種は、種を煎って塩味をつけたものです。かぼちゃ餡のパンにつかってもすてきな飾りになります。
もちろん、そのままおつまみにいただいてもおいしいです。

 

 

それでは皆様もおいしく召し上がれ!

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