ホームベーカリーで焼けるお気に入りのパンレシピをご紹介します。
今回は、強力粉と全粒粉とナッツとレーズンのお馴染みのものですが、配合はオリジナルです。
自分では気に入っているレシピの一つなんですよ。
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ホームベーカリーで焼くパンレシピのお気に入り
今使っているホームベーカリーは、パナソニックのもの。
買い換えてから2年位になります。最初は忙しかったので、なかなかパンが焼けなかったのですが、最近はコンスタントに焼くようになりました。
ホームベーカリーのお気に入り外部レシピ
このHBで焼ける一番優れたレシピは、シニフィアンシニフィエの志賀シェフのレシピです。
そのうちのサワー種で焼くライ麦系ハードパン、これはもう感動ものという他ありません。
強力粉とライ麦粉を、ドライイーストとそれから、市販のサワー種で焼くというもので、ホームベーカリーで完結するパンです。
これは、HBの付属のレシピにはありません。
志賀シェフの本にあるものです。というより、HBでサワー種を使うというのは、他のレシピでは見たことがないですね。
詳しくは下の記事を見てください。
ライ麦のドイツパン、サワー種使用ホームベーカリーの早焼きコースで
まだ焼いていないのは、この本のフランスパンなど、ハード系のパン、それからHBで完結するのではなくて、オーブンで焼くバゲットなどです。
レシピの豊富な本ですので、ぜひ志賀シェフの本を手に入れてみてください。
『高加水パン＆ドイツパン』ホームベーカリーでドイツパンが焼ける本
天然酵母コースで焼く長時間発酵のパン
もう一つは、天然酵母コースで焼くパンのレシピ、高橋雅子さんのパンです。
微量イーストで長時間発酵で焼き上げるというパンです。
実は、この本のレシピが焼いてみたかったので、このパナソニックのホームベーカリーを買ったんですね。
天然酵母のパンはまだ焼いていませんが、天然酵母コースがあるベーカリーが欲しかったのです。
天然酵母コースで実際に焼いたのは、買ってしばらくたって、普通のパンを焼き始めて、またその後しばらく経ってからです。
普通のパンとはまた違った風合いで、本物のパンに近い味わいが楽しめます。
ホームベーカリ―付属のレシピ
他に、ホームベーカリーの付属レシピで気に入っているのは、オレンジピールとチョコチップ入りのブリオッシュがあります。
イーストでふわふわに膨らませるものですが、これはこれでおいしいです。
こちらは、たぶん皆さんも焼いているものだと思いますね。
全粒粉、レーズンとくるみ入り食パンのオリジナルレシピ
そして、今回ご紹介するのは、食パンのレシピで焼くアレンジです。
パナソニックのパンのおすすめは、パンドミのレシピらしいんですが、この機械で焼くのは、シンプルな食パンの方がむしろすごくおいしいと思います。
いちばんの基本レシピですが、焼き立ての耳はさくさくで、トーストすれば、それ以上にパンの表面がさくさくになります。
どちらかというと、イギリスパンなどの風合いに近い食パンになりますね。市販の食パンの耳のような感じとは全然違います。
全粒粉、レーズンとくるみ入り食パン分量
それで、この食パンのレシピに、全粒粉と、レーズンとくるみを加えたのが下の分量です。
強力粉が200gのパンのレシピの場合で、粉を次のように。
強力粉…180g
全粒粉…20g
あとは定番のレーズンとくるみ、これはお好きな分量で
レーズン…40g
くるみ…30ｇ
を加えます。
このままでももちろんですが、バターがとてもおいしい。
他にもクリームチーズもおすすめです。
私は手ごねのパンで始めたので、HBは最初は毛嫌いしていたところがありますが、パン焼き器を買い換えたら、ホームベーカリーが大好きになりました。
これほど手軽なものはありません。もちろん、毎日のパンの合間には、成形する総菜パンも楽しんでいます。
また、新しいレシピができたらお知らせしますね。皆さんもホームベーカリーのパンをお手軽にお楽しみください。
