茅乃舎のだしでけんちん汁を作りました。
今日のメニューは、一駅離れたところに住んでいる夫の母８４歳に届けるためのごはんです。
今日は、母がユニクロに買い物に行きたいといったそうで、出かけるまでに１時間、あるものだけで速攻で作りました。
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一昨日の夜が、台風、昨日は台風の後。
被害はなかった特になかったものの、台風の前に買い置きをしたのと、台風の後ではお店は品薄になっているのかもしれないと思い、買い物に行きそびれてしまいました。
それと、 急に今日は午前中に行くと言い出したので、夫が出かけるまでが約1時間とちょっと
「無理しなくていいよ」と言われたのですが、無いよりは良いと思って、とりあえずあるもので急ごしらえをしました。
今日のメニュー
・けんちん汁
・うどん少々
・ 卵焼き
・さつまいもとじゃがいものサラダ
・シーチキンとピーマン炒め
・パウンドケーキ
けんちん汁
冷蔵庫に少し里芋が残っており、鶏肉も買い置きがあったのでけんちん汁を作ることに。
でもこのけんちん汁なかなか美味しくできました。
というのは、茅之舎のだしの素を使ったからです。
茅乃舎のだしの素
茅乃舎のだしの素は、紙パックに入っていて、鍋にお湯を入れてぐつぐつと煮るだけで、とても美味しいだしが取れます。
夫の兄にお土産にもらうまでは知らなかったんですか、デパートの物産展などでも必ず販売しているのでかなり有名なものです。
私の実家の母に一つ分けてあげたら、後で電話で話した時に「あの出しは美味しいね」とも言っていましたので、少々お値段は張りますが、贈り物にもいいと思います。
卵焼き
この卵焼きも、その茅乃舎のだしを加えてみたのですが、いまいち焼き方が上手じゃなかったかな・・・
最初は丁寧に少しずつ流して、巻いて、というのを繰り返しているのですが、気が短いのと時間がないことが多い。
そうすると終わりの頃は油が足りず、焦げそうになって弱火にしてしまうので、火が通らない分、加熱を長くすると固くなってしまうんですね。
後は美味しいだし巻き卵というのは水を相当入れなければいけないので、それを忘れてしまうとしっとりした卵焼きになりません。
荷物になるのが嫌なので未だに丸いフライパンで代用していますが、本当は卵焼き器があるといいのですね。
まあ、それでも、形だけは良くできたのでとりあえずこれで食べてもらいます。
ちなみに、この卵焼きは、明日のお弁当にも入れrので、お弁当にはあまり水っぽいだし巻き卵よりも、多少パサパサしていてもその方が安心かもしれません。
さつまいもとじゃがいものサラダ
さつまいとじゃがいも、ハーフのサラダですが、特に工夫してそうなったというわけではなくて、じゃがいもが足りなかったから（！）という理由です。
フレンチドレッシングであえて、マヨネーズを足したものですが、意外なことに、じゃがいもは味がないとおいしくなく、さつまいもはかなり薄味でもいただけます。
減塩など、塩分に気をつけたい場合は、さつまいもを使うのが良さそうです。
シーチキンとピーマン炒め
いわゆる無限ピーマン風のいためもの。
今回はオリーブオイルを使いましたが、
シーチキン缶の油というのは、魚の油ではなくて、サラダ油なので、捨てずに利用ができるそうで、シーチキンの浸っている油をそのまま使っても良さそうです。
パウンドケーキ
夫が持っていったとき「なな子さんのケーキはおいしいから」と母が言ってくれたそうです。
まあ。お菓子はともかく、料理のほうがありあわせでなんですが、美味しく食べていただけますように！
それではまた来週お届けに上がります。
