繰り返し作っているお菓子の基本レシピ スプーンデザート - 料理と暮らし

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繰り返し作っているお菓子の基本レシピ スプーンデザート

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こんにちは。なな子です。
4月1日にヤフーのジオシティーズというホームページのサービスが停止してしまいました。
お菓子のHPを置いており、自分で何か作るときに分量を見るメモ代わりにしていたのですが、それがなくなってしまったので、こちらに記載します。

冷やして作るお菓子

パンナコッタとティラミスです

パンナコッタ

栗原はるみさんのレシピ

■パンナコッタ
ココット小2個

牛乳……75カップ
生クリーム……50カップ
砂糖……15g
バニラエッセンス
ラム酒……大さじ1/2
粉ゼラチン……1.5g
水……大1/2

簡単!パンナコッタを作ろう!生クリームが余ったら 栗原はるみ

ソフトチーズケーキ

こちらも栗原はるみさんの、低カロリーのチーズケーキ。

粉ゼラチン…… 小さじ1/2
(水小さじ1を加えてレンジ加熱で溶かす)
クリームチーズ…… 130g
牛乳…… 小さじ2強
砂糖…… 25g
ラム酒…… 小さじ1
ヨーグルト…… 1/2カップ
台にするスポンジ 適量

生クリームなし低カロリーの「ソフトチーズケーキ」栗原はるみさんのレシピ

ティラミス

■ティラミス

クリームチーズ……100g
生クリーム……75cc
卵……1個
卵黄用砂糖……10g
卵白用砂糖……25
ラム酒……大1/2

コーヒー・砂糖・ラム酒 各大1.5
コーヒーを溶くお湯 50cc

 

プリン類

生クリーム入りと、生クリームなしのカスタードプリンの2種類です。

なめらかプリン

cookpadから

■なめらかプリン

卵黄……1個分
生クリーム……50㏄
牛乳……75g
砂糖……大1
バニラエッセンス

・カラメル
砂糖……大1
水……小1/2
湯……小1弱
耐熱容器に入れてレンジ1分半~2分かける

コーヒーゼリー

こちらはアガーで作るゼリーです。市販のゼリーのような食感。ゼラチンで作るよりずっとおいしいです。

生協のコープ付属のレシピですが、砂糖もコーヒーも量が多いので、減らしました。
ガムシロップとポーションのコーヒークリームをかけていただきます。

■コーヒーゼリー

アガー……8g
砂糖……20g
水……400㏄
インスタントコーヒー……5g

カスタードプリン

ごくごく普通のプリンの作り方です。
いつもは圧力鍋か、鍋帽子で作っています。
圧力鍋なら加熱は数十秒、鍋帽子は蒸し器に加熱6分で帽子をかぶせて20分です。

■カスタードプリン
(直径7㎝のカップ4個分)

卵 …… L玉1個
牛乳……160cc
砂糖……大1
バニラエッセンス…… 少々

・カラメルソース
砂糖…… 大5
水…… 大3
湯…… 大3

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また思いついたら追加していきます。

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