いがらしろみさんのスフレチーズケーキがおいしくて感激! オレンジページ - 料理と暮らし

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いがらしろみさんのスフレチーズケーキがおいしくて感激! オレンジページ

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スフレチーズケーキ、レシピの湯せんをしてみたら、感激のおいしさ!

いつもは湯煎にしないで、簡単に焼いていたのですが、やはりレシピ通りにした方がおいしいですね。

いがらしろみさんのレシピです。カップ型で簡単に作れます。

スフレチーズケーキをいがらしろみさんのレシピで

 

数年前のオレンジページに乗っていたレシピです。

レシピ作者は、いがらしろみさん。

人気のお菓子の研究家さん、ろみさんのレシピはどれもおいしいですよ。

スフレチーズケーキは湯せん焼きに

スフレチーズケーキというのは、オーブンで焼くときに、天板にお湯を入れて、「湯せん焼き」をします。

すると、お湯のスチーム効果で、しっとり焼けるというものなのですね。

スフレチーズケーキ レシピと作り方

スフレチーズケーキのレシピ。

以下は実際の半分の量です。

■スフレチーズケーキ レシピ

7x5x4カップ3個分
170℃ 20分、160℃ 15分、湯せん5cm

■分量
クリームチーズ……100g
砂糖……42g
卵M…… 1個
生クリーム ……50cc
粉 ……大さじ1.5
レモン汁…… 大1/2 (ポッカレモンでも大丈夫)
レモンの皮 ……1/4個分

レモン汁 はできれば本物があった方がいいですが、ポッカレモンでもまあ、だいじょうぶです。

スフレチーズケーキ 作り方

・クリームチーズは室温に戻すか、レンジにかけて柔らかくしておきます
・卵は卵黄と白身に分けておいてください
・粉は少量ですがふるっておいてください
・オーブンは170度に予熱してください

スフレチーズケーキ作り方

1.柔らかくしたクリームチーズと砂糖の半量、卵をボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜます。

2.生クリームを加えて混ぜます。

3.別なボウルに砂糖の残りと卵白を加えて、八分立て位に泡立てます。

4.ゆるいメレンゲになった卵白を1/3位、生地に加えてゴムベラで混ぜ、さらに残りの卵白を混ぜます。

5.粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。

6.生地を型に分け入れます。

 

7.お湯を張るため、天板の中にあればもう1枚、小さめの天板、または耐熱皿などを加えてください。
ない時は、下部をアルミホイルなどで包むなど、紙の型が水に濡れないようにしてくださいね。
それができたら、一度沸騰した熱いお湯を天板に注ぎます。本では5㎝となっていますので、いっぱいいっぱいの高さがあるといいです。お湯がなくなったら途中で足してくださいね。

8.オーブンに入れて、170℃ で20分、160℃ に下げてさらに15分焼きます。

出来あがり!

夫がダイエット中なので、分量では3個のところを、1つ増やして4個にしましたが、まずまず高さがあります。

 

すごくしっとりしておいしくて、これまでのベークドチーズケーキ以上なので、感激しました。

湯せん焼きが面倒な場合は

同じ分量で、オーブントースターで焼いてもできます。その場合は、15分くらいでスピーディーに焼きあがります。

卵も必ずしも、メレンゲにしなくてもいいです。ニューヨークチーズケーキに似たような食感になりますが、それはそれでおいしいです。

絶品レシピなので、一度ぜひお試しくださいね!

「マツコの知らない世界」で紹介!





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