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いがらしろみさんのスフレチーズケーキがおいしくて感激!

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スフレチーズケーキ、レシピの湯せんをしてみたら、感激のおいしさ!

いつもは湯煎にしないで、簡単に焼いていたのですが、やはりレシピ通りにした方がおいしいですね。

いがらしろみさんのレシピです。カップ型で簡単に作れます。

スフレチーズケーキをいがらしろみさんのレシピで


 
スフレチーズケーキの数年前のオレンジページに乗っていたレシピを思い出して、メモを探して作ってみました。

レシピ作者は、いがらしろみさん。

いがらしさんは、人気のお菓子の研究家さん、ろみさんのレシピはどれもおいしいですよ。

大きな型で一度に焼きたいという時は、栗原はるみさんのレシピがおすすめです。

スフレチーズケーキは湯せん焼きに

スフレチーズケーキの湯せん焼きというのは、オーブンで焼くときに、天板にお湯を入れて焼くというもの。

湯せん焼きの代表格と言えば、プリンもそうですね。

お湯のスチーム効果で、しっとり焼けるというものなのです。

もちろん、スチームオーブン機能とはまた違いますので、普通のオーブンで十分焼けます。

スフレチーズケーキとベークドチーズケーキとの違い

ベークドチーズケーキは、ケーキは堅め、甘さは薄目、チーズの味が濃く、少量で満足できるようなリッチな味わいです。

ケーキというより、チーズをそのまま焼いた感じにも近いですね。

スフレチーズケーキは、ふわふわ柔らかく、甘さは甘め、軽い食感でありながら、こちらもチーズの味わいが楽しめます。

同じチーズケーキとはいっても、全然別物という感じですね。

どちらがおいしいというのではなくて、どちらもそれぞれ捨てがたい感じです。

スフレチーズケーキ レシピと作り方

スフレチーズケーキの必要な道具から。

スフレチーズケーキの型

7x5x4センチの マフィン型紙カップ3~4個分

普通のプリン型より大きめのカップです。

100均の紙の型でも十分です。

ちなみに材料は、全部半分の分量で作っていますので、たくさん作りたい時は、全部を倍の量、型は6~8個分でお作りください。

焼き時間

170℃ 20分-160℃ 15分 で温度を2段階に、続けて焼きます。

湯せんのお湯の高さ

湯せんのお湯の高さは約5cmです

■スフレチーズケーキ 分量

クリームチーズ……100g
砂糖……42g
卵M…… 1個
生クリーム ……50cc
粉 ……大さじ1.5
レモン汁…… 大1/2 (ポッカレモンでも大丈夫)
レモンの皮 ……1/4個分

レモン汁はできれば本物があった方がいいですが、手元にない時は、ポッカレモンでもだいじょうぶです。

スフレチーズケーキ 下準備

・クリームチーズは室温に戻すか、レンジにかけて柔らかくしておきます

・卵は卵黄と白身に分けておいてください

・粉は少量ですがふるっておいてください

・オーブンは170度に予熱してください




スフレチーズケーキ作り方

1.柔らかくしたクリームチーズと砂糖の半量、卵をボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜます。

2.生クリームを加えて混ぜます。

3.別なボウルに砂糖の残りと卵白を加えて、八分立て位に泡立てます。

4.ゆるいメレンゲになった卵白を1/3位、生地に加えてゴムベラで混ぜ、さらに残りの卵白を混ぜます。

5.粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。

6.生地を型に分け入れます。

 

7.お湯を張るため、天板の中にあればもう1枚、小さめの天板、または耐熱皿などを置いて、その上に生地を入れた型をのせます。

上の写真では、オーブントースターの金属製の皿を使っています。

適当な皿がない時は、下部をアルミホイルなどで包むなどして、紙の型が水に濡れないようにしてくださいね。

それができたら、一度沸騰した熱いお湯を天板に注ぎます。

本では5㎝となっていますので、いっぱいいっぱいの高さがあるといいですが、多少高さが無くてもだいじょうぶです。

お湯がなくなったら途中で足してください。

8.オーブンに入れて、170℃ で20分、160℃ に下げてさらに15分焼きます。

出来あがり!

夫がダイエット中なので、分量では3個のところを、1つ増やして4個にしましたが、まずまず高さがあります。

 

すごくしっとりしておいしくて、これまでのベークドチーズケーキ以上なので、感激しました。

混ぜるだけの、ベークドチーズケーキよりも、ちょっと手間がかかりますが、おいしいこと間違いなしです!

湯せん焼きが面倒な場合は

同じ分量で、オーブントースターで焼いてもできます。その場合は、15分くらいでスピーディーに焼きあがります。

卵も必ずしも、メレンゲにしなくてもいいです。ニューヨークチーズケーキに似たような食感になりますが、それはそれでおいしいです。

スフレの方は、絶品レシピなので、お時間のある時に一度ぜひお試しくださいね!







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