お菓子

クリームチーズで作るケーキ スフレチーズ スティックチーズ チーズパウンドケーキ ベークド

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こんにちは。なな子です。

夫が一つ、私がひとつクリームチーズを重複して買ってきてしまいました。

夫は今ダイエット中で、糖質ダイエットのため食べているプンパニッケルにつけようと買ってきたものなのですが。

なので、クリームチーズでいくつかお菓子を作ったので、そのレシピを集めておきます。

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スフレチーズケーキ

筆頭はこれかなー。柔らかい口当たりのチーズケーキです。

メレンゲを作るのが面倒ですが、それを除けば簡単です。

こちらは、何年か前のNHK今日の料理に載っていたもので、ちゃんとしたパティシエのレシピなんですが、なぜかチーズの分量が40gしかないのです。

味はヤマザキのチーズケーキなどに似ています。

スフレチーズケーキ
● 材料 (15 センチ丸型)
クリームチーズ  40g
牛乳        180cc
*砂糖         20g
薄力粉      40g
卵黄       2個分
バター       40g

*メレンゲ
卵白       2個分
砂糖       40g

レモン汁少々

● 作り方 ――――――――――――

1.クリームチーズと牛乳少々を鍋に入れ、弱火で加熱しながら柔らかくします。

2.砂糖と小麦粉を合わせてふるい、①の鍋に加えて軽く混ぜます。

3.残りの牛乳を温めておき、②に少量ずつ加えてだまにな らないように混ぜたら
残りの牛乳を加え、弱火にかけて、やや粘りが出る感じの、のり状に練ります。

4.卵黄1個を入れて混ぜ、バターの半分を入れて混ぜたあと、もう1個の卵黄と
バターの残りをまぜます。

5.別なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡出てます。泡立ったら、砂糖を
2~3回に分けて混ぜ、メレンゲを作ります。

6.④の中に半量のメレンゲを入れて混ぜ、混ざったら残りを加えて、レモン汁も
入れます。

7.オーブンシートを敷いた型に流し、ひとまわり 大きな型(ケーキ型かタルト型
耐熱皿など)に入れ、オーブン皿に載せたら、まわりの天板にお湯を数センチ
張ります。

8.やや低めの温度、150℃くらいのオーブン下段で1時間ほど焼きます。
焼き上がりに、少量のお湯でゆるめたアンズジャムを刷毛で塗ります。

* アメリカンタイプのチーズケーキに比べると柔らかく、チーズの分量も少量で、しっとりした軽い口当たりです。焼き時間が長いので、焼き色を見て温度を下げるか、アルミホイルをのせるなどして調節してみてください。あらかじめ焼いておいたスポンジ台に重ねて、二段にしてもおいしくできます。

スティックチーズケーキ

食べやすい棒状のあっさりしたチーズケーキです。

ビスケット生地はどうしてもカロリーが高そうですが、チーズ部分は、生クリームの代わりにヨーグルトを使っているので、ローカロリーで軽い味わいです。

スティックチーズケーキ
● 材料 (18cm角型)

●ビスケット地
ビスケット 50g
バター 40g

●チーズ生地
クリームチーズ    120g
無塩バター      25g
プレーンヨーグルト  100g
レモン汁       少々
コーンスターチ    10g
砂糖         35g
卵          1/2個

● 作り方 ――――――――――――

1.ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕きます。バターを入れて混ぜ、
型のそこに敷き詰めます。

2.クリームチーズを柔らかくしてよく混ぜ、バターを加えて混ぜます。

3.砂糖、ヨーグルト、レモン汁、卵を加えて混ぜます。 コーンスターチも加えて
混ぜます。

4.敷き詰めたビスケット生地の上に平らに流し、160℃のオーブンで30分ほど
焼きます。

チーズパウンドケーキ

クリームチーズ入りのパウンドケーキ。普通のチーズケーキとも、パウンドケーキともはまた違った味わいです。

ワンボウルで混ぜるだけなので簡単。

チーズパウンドケーキ
● 材料  (7x15のパウンド型)

クリームチーズ     100g
薄力粉        90g
コーンスターチ     20g
ベーキングパウダー  小さじ1
無塩バター       50g
砂糖          60g
粉チーズ        20g
卵            2個
洋酒づけのレーズン 30g
レモンの皮       1/2個分
レモン汁         1/2個分

● 作り方 ――――――――――――――――――――

1.薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。ボウル
にバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ります。

2.別のボウルにクリームチーズを入れてクリーム状に練り、練ったバターと合わせて
砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。

3.②に卵を一つずつ加えてよく混ぜ、粉チーズ、レーズン、すりおろしたレモンの皮と
レモン汁の順に加えて混ぜます。

4.②パウンド型に流し入れ、中央に少し窪みをつけて、お好みでパルメザンチーズ
を表面にふりかけ、(10gくらい)、160℃に熱したオーブンで40分くらい焼きます。

* 粉チーズは、普通の食パンやスライスしたフランスパンにバターを塗り、その上に振り
かけてトーストしてもおいしい。余るときは、冷凍庫に入れておきましょう。

 

ベークドチーズケーキ

ごくごく普通のチーズケーキですが、とにかくチーズをたくさん使うので、それなりの覚悟がいるかなーって感じです。

ベークドチーズケーキ
● 材料  (15cm丸型)

クリームチーズ        150~200g
卵              小2個
砂糖            50g

A コーンスターチ       20g
レモンの皮のすりおろし   1/4個分
レモン汁            1/2個分
生クリーム・牛乳     各大さじ2

アンズジャム       大さじ1
水             大さじ1/2
● 作り方 ――――――――――――――

1.クリームチーズをなめらかになるまでよく練り、卵黄とAを合わせて
十分に混ぜ合わせます。クリームチーズが固い場合はレンジに30
秒ほどかけます。

2.卵白はツノが立つまで固く泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てま
す。①に加えて全体を混ぜます。

3.型に流し、160℃のオーブンで20分ほど焼きます。表面にアンズ
ジャム(水を加えてレンジで20秒加熱したもの)を塗ります。

涼しくなってきたので、またおいしい焼き菓子を作りたくなってきましたね。
それでは皆様もおいしく召し上がれ!

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