お菓子

稲田多佳子さんのレシピでチーズとくるみのバターケーキ チーズのブラウニー クリームチーズクッキー

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こんにちは。なな子です。

しばらく涼しかったので、オーブンを使った料理ができました。

今回焼いていたのは、またもクリームチーズのケーキ。稲田多佳子さんのレシピです。

チーズ好きにはとってもおいしい。
バターケーキなので、メレンゲや湯せんの手間がいらずに、ササっと作れます。

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■チーズとくるみのバターケーキ

レシピメモ。量は半分にしてあるので、正しくは本をご覧くださいね。

■チーズとくるみのバターケーキ
18センチ角 オーブン170度 25分
薄力粉 55g
ベーキングパウダー 小1/4
バター 50g
三温糖  40g
卵  1個
はちみつ  大1
塩 少々
クリームチーズ 40g
くるみ  30g 160℃のオーブンで6分焼いておく

■作り方
1. 室温で柔らかくしたバターに三温糖と塩を加えてすりまぜる。
2. 卵を少しずつ加えて、分離しないようによく混ぜたら、蜂蜜も加えて混ぜる。
3. 粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加えて混ぜる。
4. くるみを加えてざっと混ぜたら、型に入れて、170度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

くるみは今までは焼いたり焼かなかったりしていたのですが、あらかじめオーブンで焼いたものは、そのまま食べても格段においしいと
判明。

チーズもおいしいので、もう少し多くてもいいかもです。

 

クリームチーズのブラウニー

チョコレートより手軽なココアを使って。柔らかな食感の簡単ケーキ。

チーズを加えるのではなく、適当な量をお好みで、上に散らすようにのせるだけで、チーズケーキの風味になります。

もちろん、チーズなしで、ココア生地の普通のブラウニーでも十分おいしいですよ。

■クリームチーズのブラウニー

● 材料 (18cm角型)

無塩バター          55g
砂糖 (ブラウンシュガー) 60g
薄力粉           55g
ココア            10g
卵              1個
バニラエッセンス      少々
ベーキングパウダー    小3/4
クルミ(ピーナッツ)     10g

クリームチーズ      適宜

● 作り方 ――――――――――――――――――――

1.鍋にバターと砂糖を入れて火にかけます。バターが溶けたら、泡立て器で軽く混
ぜて砂糖を溶かします。

2.①が冷めたら(卵を加えたとき、煮えてしまわない程度に冷めればよい) 卵を加
えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜます。

3.②薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるったもの、刻んだクルミを入
れて混ぜます。角型にオーブンシートを敷きいた中に流し入れ、お好みで表面に
クリームチーズを散らし、160℃のオーブンで20分ほど焼いて、できあがり。

* ワンボウルならぬ、一つの鍋で全部混ぜられる手間なしレシピ。教えてあげた叔母が、一時こればかり作っていたと言ったことがあります。プレゼントにも重宝したようです。

* 角型がなければ、アルミホイルを折って作った型も利用できます。高さを5㎝くらいにして、4辺のみ3回くらい折り返しておけばだいじょうぶ。

 

クリームチーズクッキー

少なくなった写真ですみませんが、叔母に分けてあげました。

クリームチーズのクッキーは、普通のクッキーより白っぽく上品な色に焼けます。

■クリームチーズクッキー
バター 25g
塩 1g
クリームチーズ 100g
卵黄 1個
砂糖  80g
粉  225g
*好みで クラッシュアーモンドを加える。

チーズをレンジで柔らかくしてから、バターと砂糖を混ぜ合わせた後に加えて混ぜてください。

バターだけのクッキーに比べると、かなり軽い感じに焼き上がる好みのレシピです。

クリスマスにも白いクッキーはきれいだと思います。上はココアと取り合わせています。

市販のクリームチーズなら、そのまま食べるにはkiriがいちばん口当たりが良くて好みなのですが、大きいものだと私の場合、半分はお菓子に使わないと長くもちませんので、kiriはお菓子にはもったいないかなと思います。

最近はアメリカの輸入物が売られていることも多いのですが、これだと普通に食べてもそう味が悪いわけでもないですし、半分はお菓子に惜し気なく使えます。

前回のクリームチーズのケーキの記事も併せてご覧くださいね。

クリームチーズで作るケーキ スフレチーズ スティックチーズ チーズパウンドケーキ ベークド

それではおいしく召し上がれ!

 

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