ビアードパパ風のマロンシュー　モンブランの栗のクリームのレシピ

モンブランにもパンやお菓子に使える、栗のクリームのレシピです。

有名シュークリーム専門店のビアードパパのマロンシューを真似て作ってみました

栗のクリームを一度にたくさん作るのはなかなか大変ですが、栗が手に入ったら少量でもお試しください。

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栗のクリームのレシピ

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マロンクリームを作ってみたいなあと思ったのですが、モンブランは結構大変そう。

それで、ビアードパパの季節限定マロンシュークリームを真似て、シュークリームに入れることにしました。

栗の下ごしらえはたいへんでしたが、スポンジを焼かない分、楽にできました。

マロンクリームのレシピをのせておきます。

マロンクリームのレシピと分量

栗のおいしい茹で方はこちらの記事にまとめました

■マロンペーストの作り方

１． マロンペーストを作ります

栗はゆでて半分に切り、中身をスプーンでかき出します。鍋に入れ、牛乳、砂糖を加えます。 裏ごしにかけ、栗きんとん程度の固さまで練って火を止めます。このうちの100gを使います。

２．栗のペースト出来上がりの100gに砂糖を加えて8分立てにした生クリームとラム酒を加え、マロンクリームを作ります。

シュークリームのレシピ

シュークリームの作り方

３．シュー皮を作ります

①鍋にAを入れて火にかけ、バターが溶けて沸騰したらおろし、薄力粉を一度に入れてよく混ぜます。

②、混ぜながら二度2～3分中火にかけます。バターと粉がなじみ、粉の色が変わるくらいまで加熱します。

③火からおろして粗熱を取り溶き卵を少しずつ加えながら混ぜまず。木しゃもじで持ち上げてゆっくり落ちるくらいの固さがいいです。

④オーブンにオーブンシートを敷き、絞り出し袋で直径約3cmに9個絞り出します。表面に軽く霧を吹き、180℃のオーブンで20分ほど焼きます。

４．すぐにシュー皮の上から1/3に切り込みを入れ、栗のクリームを詰めます。

他にもスコーンや市販のスポンジを利用しても手軽に楽しめます。

季節ならではの栗をぜひお菓子にして味わってみてくださいね。