もち麦のみの茹で方と炊き方 鍋、炊飯器、圧力鍋での水量 - 料理と暮らし

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もち麦のみの茹で方と炊き方 鍋、炊飯器、圧力鍋での水量

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もち麦の茹で方、皆さんはどうしていますか。

もち麦ご飯として、お米に混ぜるのもいいですが、もち麦だけ下茹でしたい!

私は最初は市販の茹でもち麦を買ってきていたのですが、割高の気がしたので、自分で茹でてみることにしました。
鍋、炊飯器、圧力鍋での茹で方と炊き方、水の量についてまとめておきます。

もち麦の栄養価

元々、麦ごはんというのは、白米だけよりも栄養価が高いとされてきました。

まず、食物繊維が多いため、血中コレステロールを下げたり、大腸がんの予防などの働きがあるそうです。

そして、なんといって、低糖質。

ダイエット効果があるというので、我が家にもち麦を持ち込んだのは、ダイエット中の夫なんですね。

もち麦とスーパー大麦の玄米ご飯

今では、ご飯は毎食、もち麦と、それからスーパー大麦を混ぜた、玄米の3分づきで食べています。

なんだか最強のご飯ですね。

変わったご飯みたいに思えますが、慣れると普通においしく食べられますよ。

私は以前、玄米だけのご飯というのも食べていたのですが、それに比べると、3分つきの、ぶつき米というのは、全く問題なく、おいしく食べられます。

というより、逆に、玄米ご飯を食べると、白米は食べたくなくなりますね。

なんというか、「味がない」感じにも思えてしまいます。

玄米は自宅でぶつき米に精米

玄米は自宅で精米して食べています。

4合まで一度に精米ができますが、3合ずつ、週に2から3回、その都度精米しています。

市販のぶつき米というのもありますが、新しく精米した方がおいしいといわれていますので、自然にそうしています。

精米機は、今ではコンパクトになりましたので、ホームベーカリーよりもずっと小さく場所を取りません。

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野菜スープにもち麦を入れたい

ご飯を炊く時には、生のままのもち麦、それとスーパー大麦を入れて、もち麦ご飯にしているわけですが、それは夜の主食。

朝はというと、プンパニッケルとライ麦パンを主に食べています。

その時に、野菜スープを必ず作ります。

玉ねぎと、ありあわせの野菜。

それと、マイタケは私が骨粗しょう症の気があるので、カルシウム補給に必ず入れます。

そして、そこにもち麦とスーパー大麦を入れるのですが、この時に下茹でしたもち麦が必要なのですね。

生では、すぐには煮えないからです。

そこで、もち麦を下茹ですることにしました。

鍋で茹でる場合

もち麦1合分 150gに対して1リットルのお湯を沸かし、もち麦を入れて中火で15~20分茹でます。

サラダなどに使う場合は、茹で上がった後に、もち麦をザルにあけ、流水でぬめりがなくなるまで洗ってから使います。

気にならなければ、そのままでもかまいません。

炊飯器で炊く場合

もち麦 1合(150g)に水300mlを加えて、炊飯器で普通に炊きます。

圧力鍋で炊く場合

もち麦 1合(150g)に水170mlを加えて、圧力鍋の高圧鍋なら、2分加熱で放置。

高圧鍋でなく、普通の圧力鍋なら、白米を炊くのと同じ時間にしてみてください。

 

高圧鍋は、とにかく時間が短いのでおすすめです





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