こんにちは。なな子です。
チョコレートムースのレシピ、ゼラチンパウダーの「ゼライス」の箱の中にあったレシピで作ってみたら、生クリームが少ないレシピなのに、とても美味しかったのでご紹介します。
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低脂肪のチョコレートムースのレシピ
昔からある粉末ゼリーの素、「ゼライス」。箱の中に作り方の紙があって、レシピが書いてあることがありますよね。
今までその中にチョコレートムースのレシピがあるのを見逃していました。
初めて気がついて作ってみたら、それがとても美味しい！
チョコレートムースのレシピは、 以前にも一度紹介したことがあるのですが、それはチョコレートと生クリームだけだったのです。
そうすると、チョコレートの割合が高くて、それはそれで美味しいのですが、水分が全部生クリームだけだと、脂肪分が多く、こってりしすぎて私には重いです 。
なので今度は、生クリームよりも牛乳が多く入るレシピで作ってみました。
チョコレートの風味はやや落ちますが、チョコレートプリンみたいな味ではありません。
ローカロリーでも美味しいです。
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チョコレートムース レシピ
チョコレートムース レシピ
■材料と分量
板チョコレート（ブラックまたは製菓用）……100g
生クリーム……120g
牛乳……180ｃｃ
インスタントコーヒー……ひとつまみ
砂糖……大さじ３
ゼライス（ゼラチン５g）……一袋
チョコレートムース作り方
1.ボールに生クリームと砂糖を入れて、６分立てにして冷蔵庫に入れておく。
2.板チョコレートを適当なサイズに割り、別のボールに入れて、６０度程度の湯せんで完全に溶かす。
3.牛乳にゼライスを振り入れ、軽く混ぜた後、電子レンジ（500ｗ）で１分３０秒加熱する。
または、鍋で加熱しても良い。
加熱し過ぎると固まらなくなるので、気をつけて。
4.電子レンジから取り出してよくかき混ぜ、ゼラチンを完全に溶かした後、一つまみのインスタントコーヒーを加えて混ぜる。
5.牛乳に、湯せんで溶かしたチョコレートを３回に分けて加え、完全に混ぜ合わせる、固まらないように注意してかき混ぜながら、氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
6.生クリームに牛乳と合わせたチョコレートを分けて加え、色むらがないように混ぜ合わせる。
7.大きな容器に入れるか、またはココット型などに分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
大きな容器で固めた場合は、スプーンで取り分ける。
固まったら出来上がり。
チョコレートと牛乳とゼラチンを混ぜ合わせた後、氷水に当てるのは、生クリームと濃度を合わせるためです。
生クリームを泡立てすぎて軽くなると、チョコレート液からより軽くなって浮いてしまいますので、同じ粘度と濃度になるようにします。
固まり過ぎないように注意してくださいね。
それでは皆様もおいしく召し上がれ！
