こんにちは。なな子です。
秋晴れの日は気持ちがいいですね、秋と言えば、きのこのメニューが増えますね。最近作ったきのこを使った常備菜を作りましたのでご紹介です。
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なめこ+海苔の「きのこのり」
なめこ他と海苔を合わせる「きのこのり」はとっても面白いレシピ。
瓶詰のなめたけのような感じで、とにかくたっぷりできます。常備菜におすすめですね。
えのきたけの他になめこが入ります。
他に海苔が入るのですが、だいたい少人数だと、海苔はどんどん使わないとしけってしまう。そのしけった海苔も利用できるというので、喜んで作ってみました。
出来上がってすぐ食べた時は、あまりおいしいと思わなかったのですが、次の日になってからは、きのこに味がしみて美味しい！
大根おろしの上にのせてもいいですし、蕎麦やうどんにのせて「きのこそば」などでもよさそうです。
きのこの焼きびたし
「焼びたし」は、きのこのおひたしのようなもの。
最初にきのこに酒をまぶしておきます。
次はフライパンで焼くだけ。火が通ったら、めんつゆと醤油ベースの調味料につけて出来上がりです。
こちらも、同じように大根おろしや蕎麦、それからハンバーグや、豆腐ステーキなどにかけてもいいと思いますし、茹でた野菜などとあえても良さそうです。
きのこのパスタ 栗原はるみさんレシピ
栗原はるみさんレシピの、にんにくの利いた和風味、しかも油っぽくなくあっさりして、味付けのひじょうにおいしいものなので、ぜひお試しください。
材料はきのこだけなのでローカロリーです。上の写真は玉ねぎも入れてしまいましたが、何もない方がおいしいです。
●きのこのスパゲティー2人分
スパゲティー……200g
ホンシメジ・えのきだけ…各1パック
生シイタケ………4枚
にんにく…………1かけ
赤唐辛子…………2本
青じその葉………10枚
たれ（しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、だしのもと小さじ1、塩・胡椒各少々）を合わせておく。
サラダ油大さじ1 茹であがったスパゲティにまぶす
作り方
1.きのこ類を適宜切り、耐熱ボウルに入れ、みじん切りのにんにく、輪切りの赤唐辛子を加える。
2.合わせておいたたれをかけたら、ラップをしてレンジに3分掛ける。
3.茹であがったスパゲティに、塩コショウをして、サラダ油をからめてたれをかけて混ぜる。千切りの青ジソをのせる。
それでは、秋の季節はきのこたっぷりのメニューをぜひお試しくださいね。
