ケンタロウさんの「理想的ハンバーグ」を作ってみた！レシピと作り方

ケンタロウさんのお料理の本から、ハンバーグのレシピ「理想的ハンバーグ」を作ってみました。

フライパンに水を入れるアイディアで生焼けなし！　ハンバーグのおススメのレシピです。

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ケンタロウ「理想的ハンバーグ」

「理想的なハンバーグ」の何が「理想的」なのか？

うん、それは

というもの。

なにが夢かというと、「どんなにでかくしても中まで火が通るし、焦げ付かないし、絶対失敗しない」ところにあります。

ケンタロウさんの言う、夢のハンバーグを焼く「方法」とは何でしょう？

ケンタロウさんのハンバーグの秘密

大きいのに火が通って焦げない、その秘密はというと、途中で水を入れること！

ええーっ、それって餃子の作り方じゃん!?

そうなんです。ほぼ餃子。でも、ハンバーグ。皮には包まれてないよ～

というわけで、作り方です。

ケンタロウ「理想的ハンバーグ」作り方

ケンタロウさん、そして、お母さんのカツ代さん直伝の、小林家の味ですね。
知る人ぞ知る。

ハンバーグ分量

ハンバーグソースのレシピ

こちらはソースの大まかな分量です

理想的ハンバーグ　手順

1.まずは玉ねぎを炒めます。

2.肉以外のつなぎをボウルに入れて混ぜます。

3.別なボウルにひき肉、ナツメグ、塩、こしょうを合わせ、手でつかむようによく混ぜて、上の②と玉ねぎも加えて混ぜます。

※　別なボウルに入れるのは、肉だけを粘りが出るように混ぜるためだと思いますが、一緒に混ぜてもだいじょうぶです。

４．形を作ったら、油を引いたフライパンで焼きますよ。油の量は、大さじ１だそうですが、お好みで。
大きさはわざと違えてあります。本当は、上の分量で２個分です。

４.中火～強火で焼き始め、焼き色がついたら返して両面を焼きます。
裏返して１分位したら、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎます。

このあとは、フタをして蒸し焼きにします。

時間は書いてありませんでしたが、水が少なくなってきたら竹串を刺してみて、濁った汁が出てこなければ火が通っているとのことです。

６．キッチンペーパーなどで、フライパンに浮いた油の部分を拭きとってから、ソースの材料を入れます。

混ぜながら中火でとろみがつくまで煮詰め、ハンバーグとからめます。

ハンバーグらしくなってきましたね！

あとはお皿に盛りつけて、出来上がり！
今日は、母に持参するために、発泡スチロールの容器に入れてみました。

バンズに挟んでハンバーガーにしたり、目玉焼きをのせてロコモコ丼にしたり、がっつり食べられるのもハンバーグの良いところですね。

ケンタロウさんのハンバーグ　作り方のおさらい

1.玉ねぎはみじん切りにして炒める。肉が温まってしまうので、皿に広げて冷ましてから使います。

2.パン粉と、卵、牛乳を混ぜ合わせます。

3.ボウルにひき肉、ナツメグ、塩、こしょうを合わせ、手でつかむようによく混ぜたら、玉ねぎと②を加えて混ぜます。

4.ハンバーグの形にしたら、サラダ油を引いたフライパンで焼きます。

5.焼き色がついたら裏返して少し焼き色がついたら、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、フタをして蒸し焼きにします。

6.水が少なくなってきたら竹串を刺してみて、濁った汁が出てこなければ、焼けています。

7.キッチンペーパーで余分な脂を取ったら、ケチャップなどソースの材料を入れる。

8.混ぜながら中火でとろみがつくまで煮詰め、ハンバーグとからめたら出来上がり。

付け合わせメニューの例

付け合わせのメニューはというと

などから、お好きなものを。もちろん、サラダだけでもいいですよ。

ケンタロウさんの「理想的ハンバーグ」、どうぞ楽しく作って、お肉のうまみを味わってみてくださいね。