ミカン寒天というムラヨシマサユキさんのクールデザートのレシピが朝日新聞に載っていました。
寒天は食物繊維が豊富、ローカロリーなのでダイエット中の方にも。
元々はみかんの缶詰を使うレシピですが、庭の夏みかんで作ってみたら、あっさりさっぱりのローカロリーのデザートになりましたので、あわせてご紹介します。
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寒天のクールデザート
クールデザートと言うと、最近はゼラチンより、アガーを使って作るコーヒーゼリーや杏仁豆腐が気に入っています。
ただし、寒天の方が食物繊維はだんぜん豊富です。
昔は棒状になった乾燥した寒天を煮溶かして作っていましたが、最近は寒天パウダーというのが出回るようになって、思い立ったらさっと調理ができるようになりました。
寒天の食物繊維量
寒天に含まれる食物繊維の量はどれくらいかと言うと、 粉寒天５０gに含まれる食物繊維は３９g。
1 g あたりに 0.78 ｇ の食物繊維が含まれることになります。
お菓子の１回のレシピで寒天を5グラム使ったとしたら、4 ｇ の食物繊維が取れることになりますね。
成人女性で1日の食物繊維の量の目安は１７ｇ以上ですので、デザートに寒天を食べるとかなり補いがつきます。
寒天のカロリーは100gあたり3kcal
対して寒天のカロリーは、100gあたり3kcalなので、砂糖などの甘味を多量に加えない限り、寒天にカロリーはほとんどありません。
これなら、ダイエット中の方も安心して食べられますね。
夏みかん寒天の作り方
みかん寒天ならぬ、夏みかん寒天の作り方です。
夏みかん寒天 材料
■材料
・１８センチ角くらいの容器（タッパーでもなんでも良い）
・夏みかん……小２個 うち１個は実の中身を取り出す
・夏ミカンを絞ったジュース……１個分
・砂糖……大さじ４
・夏みかんの汁と合わせて３００㏄になる量の水
注意点
夏みかんの汁と水は、それぞれ別な容器に入れて混ぜずに置きます。
寒天は酸味のある汁を混ぜると固まらなくなるので、下の手順で、寒天だけを煮てから砂糖を加え、そのあと少し置いて、寒天液がやや冷めてからジュース類を加えます。
夏みかん寒天作り方
１.小鍋に水、粉寒天を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にして１分煮ます。
２.火を止めたら、砂糖を加え泡立て器でゆっくり混ぜて溶かしたら、５分くらい放置。
3.夏みかんの汁を加えて混ぜたら、型に流し入れます。
4.このあと、夏ミカンをちぎって散らし入れます。
5.そのままでも固まりますが、冷蔵庫に１～２時間入れて冷やします。
6.固まったら、包丁などで切って盛り付けます。
夏みかんは小さくちぎって加えましたが、袋の大きな実のままでもよさそうです。
もちろん、ミカンだけではなくて、他のフルーツでもできそうですね。
寒天デザートバリエーション
今回は砂糖を加えましたが、ダイエット中の方は砂糖を控えるか、無しでもかまいません。
寒天だけを固めたものを作っておき、それをそのままいただいてもいいし、黒蜜をかけてもOK。
または朝、ヨーグルトなどに加えていただくのもおすすめですよ。
黒蜜の作り方は下の記事に
ガムシロップがレンジで２分でできるレシピ 白みつと黒みつ作り方
オレンジ寒天
こちらはオレンジジュースだけを混ぜたオレンジ寒天
最初から甘味が入っているジュースなら、それだけでOKですね。
寒天パウダーは最初は水だけでに溶かして、ジュース類はその後加えてくださいね。
ムラヨシマサユキさんのミカン寒天
ちなみに、ミカンの缶詰を使ったムラヨシさんのレシピは、
ミカン（缶詰）１００ｇ、ミカンジュース（室温に戻す）３００ｃｃ、砂糖大さじ２～３、水１５０ｃｃ、粉寒天４ｇ
で、上記と同じ作り方です。
レシピの載っている本は下の物
それでは皆様も食物繊維を美味しくたっぷり召し上がれ！
