コーヒーゼリーはわりと頻繁に作っているお菓子の一つです。
以前はゼラチンで作っていたのですが、ゼラチンの代わりにアガーを使ったら、全然違う！
アガーとアガーで作る作り方をご紹介します。
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アガーで作るコーヒーゼリー
そもそも、アガーって何なのか、ゼラチンとの違いを調べてみました。
アガーとゼラチンの原材料
原材料は何かと思ったら、アガーは寒天のような海藻が原料だそうです。
アガーの原材料
カラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物
ゼラチンの原材料
牛や豚の骨や皮に含まれているコラーゲン（タンパク質の一種）
食感の違い
アガーは、スーパーなどでゼリーとして売られているものの食感です。
そのため、「お店の味」の漢字がします。
アガーの食感
ゼラチン、寒天と比べて最も透明度が高く光沢がきれい
常温でも溶けない。寒天とゼラチンの間くらいのプルッとした独特の食感
ゼラチンの食感
弾力性と粘性が強いので、やわらかく、プルンとした食感
体温程度で溶ける。口どけがよく、アガーよりもムース向き
調理上の注意
調理上の注意としては、アガーはだまになりやすいとのことなので、最初に砂糖と混ぜ合わせておくのがいいようです。
コーヒーゼリーの作り方
アガーで作るコーヒーゼリーの作り方です。
材料と作り方
■コーヒーゼリー
・材料と分量
アガー……８g
砂糖……２０g
水……400ｍｌ
インスタントコーヒー……5ｇ
・作り方
1．コープアガーと砂糖を粉のままよく混ぜておきます。
2.水を入れた鍋に、１の粉をだまにならないように少しずつかき混ぜながら入れ、火にかけます。
3．火にかけてかき混ぜながら溶かし、沸騰ご、さらに1～2分、浴に溶かして火を止めます。
4．インスタントコーヒーを加えてよく混ぜます。
5．お好みの容器に流し、冷やし固めます。ガムシロップと生クリーム、またはコーヒーポーションを添えます。
簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね！
