パン 糖質ダイエット

糖質・低炭水化物ダイエット プンパニッケルでお腹いっぱいでも2週間で4キロ減!

更新日:

こんにちは。なな子です。
巷では糖質ダイエットというのが流行っており、叔母も始めたというのを遠い話に聞いていました。

ところが、夫が会社の検診で注意を受けたので、状況は一変。糖質ダイエットの一種、低炭水化物ダイエットをはじめることになりました。

そして初めて間もなく2週間で4キロの減量に成功! 秘密はお腹いっぱい食べてもだいじょうぶ太らないプンパニッケルというパンです。

スポンサーリンク

ad

プンパニッケルとは何?

プンパニッケルというのは、ドイツのパンの一種で、ドイツではパン屋さんで売っています。ドイツパンといえば、日本の白くてふわふわしたパンよりも、褐色の固いライ麦パンが主流です。

ライ麦パンや、フランスパンなどの固いパンのことはハードパンと呼ばれますが、いずれも、粉と塩と水分のみというものが多く、日本の菓子パンに比べると、元々がダイエット向きなのです。

プンパニッケルの材料は?

ライ麦、それからオート麦と言われるものですが、同じ麦でも小麦粉の小麦に比べて、ライ麦は栄養分がひじょうに高いです。

精製がされておらず、全粒粉、グラハム粉とも同じく、麦が玄米のように栄養分を残したまま挽かれているためです。

ビタミン、鉄分、それからダントツに高いのが食物繊維で、普通の食パンの4.4倍と言われ、ほぼ一食分の玄米ご飯に匹敵する量です。

プンパニッケルの形状は?

私は自分でもハードパンを焼きますし、いろいろなパンを見ていますが、最初にプンパニッケルを見たときはびっくりでした。よく「煉瓦のような」と言われる通りで、四角くて固い上に重い。袋に入れて手に下げるとずっしりです。

上のもので1kgを越えるので、うちの量りだとエラーになってしまいました。

食パン50gに対して1枚37gの重さ

 

こちらはスライスした1枚の重さ。大きさは角食の大きさより一回り小さく、厚みは5ミリくらいしかありませんが、これだけで37gの重さがあります。

食パン8枚切りの重さはというと、1枚が50g前後とされていますので、食パンと比較すると少ないです。そしてプンパニッケルの場合は、全部が粉ではないので、デンプンの含有量はさらに低いです。糖質ダイエットにすぐれているというのは、そのためです。

プンパニッケルの味は?

ネットの評判を見ると、かなり好き好きあるようです。普通の「パン」ともライ麦パンともまた違うものです。

膨らんでいる感じはないのですが、発酵はさせているらしく、やや発酵種の酸味があり、若干甘みがあります。香ばしくもありますが、独特な香りです。

うちの場合は、最初はびっくりおそるおそる食べ始めましたが、しばらく経ったら、夫も私も「おいしいね」と言いながら食べています。

なんというか、やみつきになるのです。ハード系のパン、ライ麦パンやカンパーニュなどがお好きな方は、きっと気に入ると思います。

薄くスライスして食べる

プンパニッケルは、5ミリ程度、12枚切りの食パンくらいの厚さに、薄くスライスして売っているものが大半です。

上は自分で切っているのでこれでも厚い方で、市販品のプンパニッケルは、もっとずっと薄いです。形は四角い食パンのようですが、それより小さいです。

ライ麦パンだと中が密で、ただ固いという感じなのですが、プンパニッケルは固くはなく、麦の粒を固めたような感じで、むしろ、ほろほろと崩れそうな感じ。輸入品はもっと水分を含んでいますが、ベーカリーで焼いたこのパンに関しては、粘度はありません。

調理の仕方

そのままでも食べられますが、トーストすると香ばしさが増すので、焼いて食べるという人が多いです。サンドイッチにする、またはオープンサンドにするというレシピをよく見かけます。今のところ外国のレシピしか見つかりません。

長めにトースト

時間にしたら普通の食パンより長めの7分くらい、夫はカリカリになるまで焼きます。そうすると、麦の粒が固くなって、何度も噛まないと飲み込めないため、その方が満腹感があるとか。

私は固くならない程度に焼いて、中央はまだ柔らかいくらいで、消化良く食べる方が好きです。

スプレッドは何が合う?


サワークリーム
がとても合うので、毎食それを塗って食べています。
他には、クリームチーズも合います。上の写真はクリームチーズとレーズン、ナッツを合わせて作った自家製スプレッドです。

一方、パターはあまり向かないと思います。

お米の玄米を食べる時もそうなのですが、油ものがなぜか食べたくなくなります。たぶん、玄米や粒麦には、油脂分が含まれているからではないかと思います。

あとは市販のサンドウィッチスプレッドなど。
基本、そのまま主食として食べていますが、ハムやスライスチーズ、茹で卵やアボカドのディップを乗せることも多いです。

かなりトーストした場合を除き、崩れやすいので、それほどサンドウィッチには向きません。
オープンサンドならできますが、ライ麦それ自体に風味があるので、案外味の点でもシンプルな方がおいしい気がします。

 

気になるダイエット効果は?

2週間くらい朝食に食べたところで、夫の方は4キロ減ったと言って、驚いています。

そして、いろいろな方法を試してなお便秘気味でしたが、朝食をプンパニッケルにしてから、「調子が良くなった気がする」とも言っているので、むしろ便秘の改善の方に思わぬ効果があったと喜んでいます。

続けたら小食に!

さらに、しばらく続けているうちに明らかに小食になりました。

天ぷらうどんを食べたら、以前なら夫は天ぷらを取り合わせて3つは食べていたのですが、今はひとつでお腹がいっぱいになってしまったと言います。

私としてはたくさん食べてくれた方が張り合いがあるのですが、夫本人は「胃が小さくなったのかな」と言って、とても喜んでいます。

 

プンパニッケルはどこで買えるの?

私たちは、プンパニッケルを売っているドイツパンベーカリーを見つけましたので、そこに予約の上で買いに行っていますが、ドイツパン専門店でも、どこでも扱っている、またはいつでも売っているというものではなさそうです。

そしてプンパニッケルの賞味期限は、半年から1年とも言われており、ひじょうに長いので、ネットで買って郵送でも十分大丈夫です。

特に、初めて食べるなら少量で試されるのがいいと思います。

プンパニッケルの値段は?

一度に、8mmスライスで夫は1枚〜2枚、私は1枚以上はお腹がいっぱいになって食べられません。

なので、買う時は割高のようですが、結局普通の食パンを食べるより、リーズナブルということになります。

ドイツ輸入品なら、一包みが300円台からで買えます。ベーカリーのプンパニッケルはやや割高でトップの写真のものだと2斤分で32枚、1500円くらいです。
もっとも、夫と私で毎朝3枚ずつですから10日分で、1日に割ると150円くらいですね。

 

まとめ

ダイエットとなると、料理を作る方としても、お腹いっぱい食べてダイエットというのは、うれしくて安心です。

「良いものに出会えて良かった」との夫の弁。今は体重計に乗るのを楽しみにしています。

 

ネットで買えるプンパニッケル

紀伊國屋で売っているプンパニッケルがネットでも。

これは、上野駅の売店のようなところで買ったもの。

輸入コーヒーのお店で見つけたもの。

 

プンパニッケルだけではつらいよ、という方に。低糖質のロールパンも食べやすくておすすめです。

ad

ad

-パン, 糖質ダイエット
-

error: Content is protected !!

Copyright© 料理と暮らし , 2018 All Rights Reserved Powered by STINGER.