タルト生地の作り方　アーモンドクリームと好きなフルーツで

タルトを焼きました。アーモンドクリームにフルーツを載せるだけで、本格的な味のスイーツが楽しめます。

アーモンドクリーム、タルト生地ともにフードプロセッサーですぐできます。

タルト生地を冷凍保存しておけば、次は一層手軽に焼けますよ。

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アーモンドクリームのタルト

タルトのいいところは、手軽にできる上に、本格的なスイーツの味が楽しめるということ。

一つには、アーモンドクリームがリッチな味わいだからだと思います。

手動でもできますが、フードプロセッサーがあれば、ぜひおすすめしたいお菓子の一つです。

タルトの作り方概要

まず、タルト生地を作ります。

フードプロセッサーなら洗わないで、そのままアーモンドクリームを混ぜます。

タルト生地を型に敷いて、下焼き。

そのあとアーモンドクリームとフルーツをのせて、オーブンで焼きます。

タルト生地のレシピ

いろいろ試しましたが、上が一番おいしい配合のレシピでした。

１５センチのタルト型２回分なので、半分ずつに取り分けて、半分は冷凍して後で焼きたい時に使えます。

アーモンドクリームのレシピ

アーモンドクリームは、上記を全部一度にフードプロセッサーに入れて、均一に混ざるまで回すだけです。

タルト生地の作り方行程

バターは直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

角切りにしたバターと、粉類と佐藤を全部フードプロセッサーに入れて、細かくなるまで回します。

次に卵とエッセンスを加えて回します。

塊になり始めたところで、すぐ止めます。回し過ぎると固くなります。

後はラップで包んで、冷蔵庫で３０分寝かせます。

生地を伸ばして型に敷き詰めます。この分量で２回分です。

タルト型に生地を敷く

生地を伸ばして、タルト型に敷き詰めます。

たいていの作り方だとこの時の生地の厚みは３ｍｍとされているものが多いです。

フォークで底に穴をあけ、側面にアルミホイルを貼ったら、１８０度のオーブンで１０分間、空焼きします。

ホイルについては下に解説します。

タルトのコツ２つ！

タルトを焼く前のコツを２つあげまます。

タルト生地を型からはずれやすくするには

生地を敷く前に、タルト型にあらかじめバターかサラダ油を薄く塗っておきます。

その上から、少々の粉を振ってから、粉を落とし、その後生地を敷き詰めるようにすると、焼き上がった後タルトが型からはずれやすくなります。

側面にホイルを貼る

型に敷き詰めた後は、側面に２.５センチくらいの高さに４重にしたホイルをぴったり張ります。

こうすると、焼いている途中で生地がだれてきません。

この状態で、１８０度で、１２分、生地を空焼きします。中身はまだ入れません。

上の画像は焼き上がった後で、ホイルを半分だけはずしたところです。

上記のように焼き上がった生地にアーモンドクリームを入れます。

一度に入れて表面をならすか、または絞り袋に入れて、絞り出します。

そのあとアーモンドクリームの上に果物などを並べてから、１８０度のオーブンで１２分くらい、表面に焼き色がつくまで焼きます。

アーモンドクリームのタルトに使えるフルーツ

イチゴやオレンジの生は向きませんが、煮たオレンジや、他にも水分の少ないフルーツであれば、どんなものでもできます。

缶詰のフルーツを使う場合は、キッチンペーパーなどで、水気を良くとってから使ってください。

写真はきんかんの甘煮を使ったタルトです。

この分量で、１５センチ直径のタルト皿で２回分です。

残りの半分は冷凍して起きて、次に焼きたくなった時に解凍すると一層スピーディーに作れますのでお試しくださいね。