こんにちは。なな子です。
今日は生キャラメルのレシピです。「花畑牧場」のブランドで一躍有名になりましたね。
それから今はやりの「塩キャラメル」のレシピも合わせてご紹介します。
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生キャラメルの作り方
●生キャラメル材料
牛 乳…… 75ｃｃ
グラニュー糖……60ｇ
はちみつ……5ｇ
水飴……5ｇ
生クリーム…… 100ｃｃ
バター……10ｇ
バニラエッセンス 少々
牛 乳…… 75ｃｃ
グラニュー糖……60ｇ
はちみつ……5ｇ
水飴……5ｇ
生クリーム…… 100ｃｃ
バター……10ｇ
バニラエッセンス 少々
●作り方 ――――――――――――
１．グラニュー糖、牛乳、蜂蜜、水飴、バニラビーンズを鍋に入れ、弱火にかけます。
２．砂糖が溶けたら、生クリームとバターを加え、焦げないようにゴムベラで混ぜながら、弱火で25分煮詰めます。
３．オーブンシートを敷いたバットなどに流し入れ、冷蔵庫で10～15分冷やし固めます。
４．食べやすい大きさにカットし、パラフィン紙やオーブンシート等に包みます。
このレシピは、ずっと前の歯医者さんの田沼敦子のレシピで、全部生クリームではないのでローカロリーで、それから甘みが砂糖だけではないのですね。
なので、材料が多いのはちょっとたいへんでも、ずっとこのレシピで作っています。
柔らかい感じのキャラメルです。
キャラメルソースとして使っても
煮詰める時間を１０分くらいにすれば、キャラメルソースとして使えます。
熱湯消毒をした瓶にいれて保存できます。
プリンに使う砂糖と水だけのカラメルソースよりも、ずっとおいしいです。
アイスクリームやパンケーキにかけると絶品デザートに早変わり！
塩キャラメルにするなら
上記の材料に、粗塩など、「能登の塩」は「赤穂の塩」など、粒の大きい粗塩（あらじお）と呼ばれるおいしい塩を２g 加えてください。
出来上がったキャラメルは、クッキングペーパーなどで一粒ずつ包んで、１週間くらい保存できますよ。
もちろん、そのまま瓶に入れても可愛いですね。
それでは皆様もおいしく召し上がれ！
