クランペットというイギリスのお菓子を知っていますか？
速水もこみちさんの番組で、クランペットが紹介されたとか。なつかしくなって、早速焼いてみました。
クランペットのレシピと作り方をお知らせします。
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クランペットとは？
クランペットというのは、イーストを使ったイギリスのパンケーキの一種です。
イギリスのお菓子と言えば、ショートブレッドとスコーンですが、これもほとんど粉もののお菓子で、小麦粉と砂糖と塩、ミルクだけ。油脂は入りませんので、お菓子とは言っても比較的カロリーは低そうですね。
震災後のフライパンレシピでプチブームに
震災後に、電気の節約でパンを焼くのはいけないのかなあ、というときに、フライパンで焼くパンと共に、レシピがはやったんですね。
それで私も作ってみたのですが、不思議な味なので、結構やみつきになった憶えがあります。
イーストでもちもち食感
ホットケーキと違うのは、イーストを使うというところ。
それで、弾力があるもちもち食感になります。
もこみちさんのクランペットレシピは塩がない？
それから、もう一つホットケーキと違うところは、塩を多めに入れるというところ。
速水もこみちさんのは、塩が入っていないですね。
甘いだけ？ これはちょっと違う気がします。
ヴィクトリア時代（1837-1901）のレシピが今でも受け継がれているということなので、塩が入るのが伝統の味だとは思いますが、スイーツとしていただくなら塩なしでもいいかもですね。
今は塩パンとか、塩キャラメルとか、塩系の食べ物は多くありましたが、以前は、塩が入るということがめずらしかったんですよね。
トレードマークは穴
クランペットのトレードマークは、表面の穴です。
フライパンで焼いているうちに、プツプツ開いてくるのがおもしろい。
蜂の巣みたい、って形容があったり、このボコボコの穴が奥深く開いているおかげで、バターやジャムなどがたっぷり含んでおいしくいただけるようですね。
クランペットのレシピ
材料：
強力粉 60ｇ
薄力粉 40ｇ
砂糖 5ｇ
塩 1ｇ
ドライイースト 1.5ｇ
ぬるま湯 60g
牛乳 70ｇ
（または、スキムミルク 7g ぬるま湯 130gを合わせたもの）
作り方：
1.粉類はふるいにかけ、牛乳は人肌程度に温める
2.ボウルに1の粉類・塩・砂糖・ドライイーストを入れ、中心にくぼみを作る。そこに1の温めた牛乳と水を入れて混ぜ合わせる。
3.2にラップをし、暖かい場所で約１時間、2倍の容量になるまで発酵させる。
4.熱したフライパンに油またはバターを溶かし、軽く混ぜた3を直径10cm程度に流して、中弱火で焼く。
5.表面が乾いて穴があいてきたら、裏返して焼き上げる。
6.皿に5をのせ、バターとはちみつを添える。
粉類は薄力粉１００g、中力粉１００gでも試してみましたが
それもおいしくできます。
イーストを小さじ1/4にして、前の晩に冷蔵庫に入れておくと、夜の間に発酵をして、朝に焼くことができます。
フライパンに油類を伸ばしたら、一度拭きとること。
ホットケーキと同じで、焼き色がまんべんなくついた方が、きれいで香ばしい感じになりますよ。
本当は型を取って丸く厚めに焼くものがクランペット、フリー・スタイルで薄く焼いたものは「パイクレット」と呼ばれます。
お好みでどちらでもいいですが、薄く伸ばすより、少し厚みが出るようにふっくら焼けると、ナイフの手ごたえが良いです。
また、表面をカリッとするまで焼くのが本物らしいですが、それもお好みでどちらでも。
焼けたらメープルシロップとバターでいただきますが、甘味ははちみつやジャムでも、お好きなものやあるものでお試しくださいね。
それでは、今日もおいしく召し上がれ！
