バナナを使って、メレンゲでふんわり。
バナナと相性の良い、ブルーベリーも加えました。
なんでもお手持ちの型で焼いてみてくださいね。
バナナとブルーベリーのケーキ
メレンゲを加えてふんわり柔らか
材料と分量
● 材料 （15cm丸型）
無塩バター 60g
砂糖 80g
卵黄 2個分
バナナ 正味100g
バニラエッセンス 適宜
卵白 2個分
メレンゲ用砂糖 20g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
ブルーベリー（冷凍） 50g
作り方
● 作り方 ――――――――――――
１．バターを泡立て器でクリーム上になるまであわ立て、砂糖を2～3回に分けて加
え、白っぽくなるまですり混ぜます。
２．卵黄を１個ずつ加えて、そのつどよく混ぜます。
３．バナナはフォークでつぶして加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
４．別のボールで卵白を泡立て、メレンゲを作ります。③にメレンゲをひとすくい加え
ゴムベラでよく混ぜます。ふるっておいた粉類をふるい入れ、さっくりと混ぜます。
残りのメレンゲを加えて、泡をつぶさないよう、よく混ぜます。
５．ブルーベリーを平均に散らし、160℃のオーブンで30分ほど焼きます。
* もうひとつのバナナケーキより、メレンゲの手間の分、柔らかくて
おいしいです。バターも少な目のヘルシーなケーキです。