こんにちは、なな子です。
週末は離れて住んでいる夫の母に、ご飯のおかずを届けています。9月4回目のメニューをご紹介します。
今日のお届けご飯も盛りだくさんでした。
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今日のお届けご飯メニュー
今日のメニューはというと
・おでん
・塩鮭 大学芋 茹で栗
・コールスローサラダ
今回はまずまず短時間でできました。
茹で栗は、昨日作った茹で栗です。
茹で方は、cookpadの第1位のレシピ。
詳しくは前の記事、栗のおすすめの茹で方 甘くするためには冷蔵庫で保存するのがコツ! をご覧ください。
母には、皮を全部剝いたのを入れました。時間があったら甘露煮にしてもいいのですが、今日はお寺にお布施を届ける用事もあって、大忙しなので、そのままでした。
何でも皮を剝く習慣に
ちなみに、私はオレンジでもグレープフルーツでも、全部皮をむいて、実を皮から離したものをお皿に乗せて出します。
なぜか、私の母が、お弁当に夏みかんをそうやって、剝いてから入れてくれていましたね。
子どものためというよりは、そういう性分だったみたいです。
栗は母の好物でしたが、それはさすがに面倒だったらしく、母自身も半分位切ったものを、スプーンで食べていました。
私が夫に出すときは、やはり果物と同じく、皮を全部剝いてから出しています。
甘やかし過ぎかもしれませんが、家族が少ないからできることですね。
もっとも、私がそうするのは、料理のことだけで、食器洗いや洗濯、掃除などは、ごくごく大雑把で、食器洗いとお風呂洗い、洗濯に関しては、夫の方が十倍上手です。
ヘルシー青椒肉絲(チンジャオロースー)
昨日たまたま、地域直産野菜コーナーで赤ピーマンが手に入ったんですね。
そレを使って、何を作ろうか考えたら、そうそうチンジャオロースが色がきれいでいいな、と。
そして、夫がダイエット中なので、チンジャオロースーは、ささみで作るものにしました。
レシピは、レタスクラブにありますが、今回は忙しいので、クックドゥのレトルト調味料を使いました。
ダイエット中のレシピなら鶏肉に
それで思いついたのですが、ダイエット中のレシピは、豚肉や牛肉は、鶏肉に置き換えて調理するのがいいですね。
中華なら、中華丼とか酢豚とか、豚肉のものが多いわけですが、肉だけを皮を取り除いた鶏むね肉か、ささみにするだけで、カロリーも脂質もグッと抑えることができそうです。
これは良いアイディアだと思うんですよ。
栗原はるみさんのベーシックなコールスロー
コールスローは栗原はるみさんのレシピの、マヨネーズの味付けではなくて、これも、酢とオイルベースのものです。
キャベツ500g
塩 小2
サラダ油 1/3カップ
ワインビネガー あるいは酢 1/4カップ作り方
1.キャベツは細切りにして塩少々を振り、晒しの布巾や、クッキングペーパーなどで包んで、余分な水気をとる。
2.調味料を合わせて、キャベツと混ぜたら時間を置く。
*冷蔵庫で数日はもつ。
コールスローのレシピはいくつか試したが、これがいちばんおいしいです。
しばらく置いて、キャベツがしんなりしてから、召し上がれ。
冷蔵庫で2、3日はだいじょうぶなので、作り置きもできますよ。
野菜はキャベツ以外にも、玉ねぎやキャベツ、ニンジンなどお好みで加えてくださいね。
コールスローのコツ
コールスローを作るときのコツは、キャベツに塩少々をふって混ぜ、5分くらい置いたら、クッキングペーパーなどで水気を切ることです。
そのあとで、合わせたドレッシングで和えると、水っぽくならずに、しっかり味が付きますよ。
物足りない時は、マヨネーズをちょっと加えても、もちろんおいしいです。
母がおいしく食べてくれるといいなあ。
それでは皆さまも、おいしく召し上がれ!